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日期:2016-06-20 点击量:5,338
头脑风暴促培养 碰撞交流谈创新
更新日期:2016-05-20 15:20:55.0

        ——酒店管理专业人才培养模式创新研讨会隆重举行

酒店业在全球范围内尤其是在中国的快速发展,对酒店管理人才的需求越来越迫切,急需大量的专业化、国际化的高素质高技能人才。为了更好的服务于社会,就酒店管理人才需求状况、培养模式等亟需解决的问题,我们深圳市新鹏职业高级中学、顺德职业技术学院、观澜湖旅游度假区于2016年5月17日在我校学生实训基地观澜湖旅游度假区举办“酒店管理专业人才培养模式创新研讨会”。

参加本次研讨会的有省市酒店管理行业协会的专家、领导;省市高职院校相关专业的领导;深圳市教育主管部门及教科院的领导专家;深圳市相关职业学校、初中学校的学校负责人及“中华职业教育社”、《深圳晚报》的领导和其他新闻媒体记者。

研讨会伊始,深圳市饭店业协会执行会长张孝珍女士就酒店专业的发展现状及前景首先发言,她说:“中国改革开放30年,酒店行业发展极其迅速,目前全国五星级酒店就有800多家,许多国际大牌酒店管理集团也纷纷到中国抢滩,要么投资,要么做品牌管理。酒店业的蓬勃发展使其对人才的需求急遽增加,目前酒店人才稀缺是一个非常突出的问题,我们需要的是受过专业培训、系统学习,更重要的是有实战经验的从事酒店业各个部门一路成长起来的了解酒店管理程序和运作机制的高级管理人才。校企合作为学生的发展提供了平台,使学生有了在实际岗位上磨炼的经验,对他未来就业发展是非常有利的。”谈到行业特点和人才培养模式,她说:“酒店业发展迅速,容量大,世界上每分钟都有一个酒店建成开业,酒店人才的紧缺对学校的专业发展来说有着非常好的前景,如果能跟企业更紧密地结合,增加学生的实际工作经验,就一定会提高人才培养的速度和效率”。

接着我校合作企业——绿景锦江酒店总经理顾佳军先生及观澜湖旅游度假区酒店总经理唐伟良先生代表酒店方从行业对人才的需求角度发言。顾总说:“我是职业学校出身,从酒店最基层服务员一路做起来的,从事酒店行业30多年了,我认为酒店行业对人才的要求,如果是基础岗位、普通员工,对学历的要求并不高,但是当成为主管、领班、经理时,学历在新的岗位上是会有所体现的。而学生只有经历了实训才会认识到在学校学习的理论知识的价值,才会觉得有欠缺,才会有认真学习的积极性,有深造的动力,所以边学习边实训是非常必要的。”他还谈到:“酒店行业从服务员做到总经理至少要15年,要成为酒店行业的入门者,必须要过两关:体力观、思家关。所以学校培养酒店业人才必须要强化敬业精神,此外还要重视‘德’的教育,他举例说做客房服务员,偷窃是红线,如果触碰了这条红线,不但自己的酒店不会用,还会在整个酒店行业进行通报,所有酒店都不会再录用。”唐总谈到目前校企合作普遍存在的难点问题及对我校人才培养的希望:“许多职业学校教学与实践结合还不够紧密,教学和实践一体化认知度不高,还是传统教学,实训的仿真度低,与行业接轨不强,需要学校与企业更紧密携手。新鹏职高要进一步加强与观澜湖的合作,挖掘深度、拓展广度,做成一个标杆。将合作单位从一家龙头企业扩大到多家,扩大在行业的知名度、影响力、渗透力。借助行业平台,吸收先进理念,发展自身特色,中职高职衔接,国内国际衔接,再上新台阶。”

省内高校相关专业的领导就酒店专业人才的培养模式进行了探讨。中山大学旅游学院实习督导卓友森教授从中国酒店教育的困难与对策方面提出了自己的思考:“我们目前面临很多困难,如:传统观念中,实操者被歧视;高校对引进行业人才的门槛过高;家长对子女接受酒店教育的期望仅是文凭;酒店行业的初入职工资待遇过低等等。我们也在探索相应的对策:打造平台增强行业与学院之间的交流;把企业引进来,让他们把学生领出去;鼓励学生参加各类比赛和论坛;说服企业摈弃传统培养思维,开放某些领域让在校生尝试;尝试与企业高管配对的研究型实习计划;顺应互联网+分享经济潮流,培育“消费+服务”新生代等等。”暨南大学深圳旅游学院吴克祥教授提出了人才培养创新教育路径:“整合校园资源、专业资源,提高学生的综合素质,要重视品行教育和身心教育;引入美国饭店行业课程,实现课程创新,教师要走出去,多看、多思、多交流;实现技能与服务领域的创新,所有操作层面都要在实践中学习,校企合作;进行通识教育,基本素质的创新,学生的沟通、表达、思辨、写作能力弱,需要加强。把创新教育融入到教育的方方面面才能适应酒店业的发展。”顺德职业技术学院旅游与酒店管理学院陈健院长说:“高校要给学生打通上下延伸的通道。向下就是我们要跟中职合作,把人才培养过程前置,中高职一体化开展培养,既解决了优质生源问题又解决了学生职业经验和管理经验的积累问题。向上是解决学生职业发展问题,学生将来要做经理、做主管,在综合素质上还需持续不断地学习,我们要为学生提供可持续发展的平台,我们今年与新鹏职业高中合作的三二分段,已经得到了省厅的批准,为我们开展中高职衔接办学提供了制度保障。我们不仅要重视专业教育还要重视通识教育,在课堂学习、环境熏陶上下功夫。”

在酒店行业及高校专家领导发言之后,我们新鹏职业高级中学的殷刚校长以酒店专业为例做了“‘工学交替’模式下职业技能人才培养的探索与实践”的经验介绍。殷校长从我校实施“工学交替”办学模式的基础与背景谈起:“传统2+1模式的职业教育存在弊端——培养目标与企业需求存在矛盾;职业素养与产业实际需求脱节;学生缺乏职业意识与愿望。2011年,我们在深入企业调研基础上,经过全面规划设计,着手推进‘工学交替’办学模式改革。我们首先进行了人才培养过程改革:制定更加契合职业人才成长的培养目标;建立符合工学交替模式的教学进程安排;建设基于工学交替模式的相应课程体系;开展适应职业岗位需求的职业素养教育;建立指导酒店管理专业发展需要的专家团队。我们还进行了‘工学交替’模式下学生管理方式的改革:合理设置班级规模;建立新型班级制度;改进班级环境文化;打造特色主题班会;形成联动管理机制。我们加强与高校合作建立多层次职业人才培养体系,建立中高职教师队伍共建,形成‘教师互派、定期研讨、常态沟通’的机制。除此之外,我校亦积极探索与顺德职业技术学院及珠海城市职业技术学院自主招生对接的相关工作,想方设法为我校学习拓宽升学渠道。”殷校还跟大家交流了我校实施“工学交替”办学模式过程中的体会:“我们始终将学生在企业的安全问题放在第一位;坚持人才培养标准,切实落实教育教学计划;让企业乐于参与办学,必须适应企业运营管理;培养酒店管理人才必须重视与国际的接轨;建立工学结合有序进行的稳定的校外实训基地。”进一步明确“我们将继续以校企合作为平台,以‘双师’教学团队为依托,进行以职业能力培养为宗旨的教学设计,实现以市场需求和职业岗位为标准的人才培养目标。大力推行工学结合,突出实践能力培养,改革人才培养模式。”

美国饭店协会教育学院广东代表处CEO阎学峰先生、深航酒店常务副总经理魏文斌先生、龙珠中学万丽华副校长及翠园中学初中部陈健宇校长就人才培养的创新方式及初中职的合作表达了各自的看法和期望。最后,市教科院、教育局的领导罗理广、冯迪新也就人才培养提出了建议:以提高人才质量为目标,深化人才培养模式改革;加强内行建设,加强创建省级重点专业;加强校企合作,推进现代学徒制;加强国内国际合作的进度,与美国、瑞士建立联系,共同致力于人才的培养。(通讯员:尹益娟)